Історія появи
Фондю, як страву, з’явилося майже сімсот років тому. Легенда свідчить, що пастухи, йдучи з дому на пасіння, яка займала в них цілий день, брали з собою хліб, сир і вино. До вечора, коли продукти починали псуватися, вони вирішили приготувати щось тепле. Змішавши сир і вино в казанку на багатті, вони стали вмочувати зачерствевший хліб у ситну і приємну на смак суміш. Після роботи пастухи поділилися досвідом з дружинами. Так в кожній селянській хаті люди стали готувати фондю.
Пізніше від своїх слуг про страву дізналися і вищі верстви суспільства. Замінивши інгредієнти більш якісними, вони перетворили блюдо і, беручи заморських гостей у себе в віталень, кожен раз ставили його на стіл. Незабаром фондю стало популярним у всьому світі. У кожній країні відбувалася заміна інгредієнтів на більш звичні, що сприяло виникненню нових варіацій приготування страви.
Види страви
Італійці стали додавати в фондю яєчні жовтки, голландці замість хліба почали вмочати в сирну суміш свинину і баранину. В азіатських країнах м’яса воліли рибу, курку, овочі і китайські пельмені, а замість сиру змішували в казанку соєвий соус, імбир і кунжутне масло. В Бургундії (Франція), в популярному родовищі кращого в світі вина, сир замінили на оливкову олію, щоб не затемнювати смак вина, давши страви назва “бургундське фондю”.
У двадцятому столітті набрала популярність фондю з шоколаду, яке носило назву “фондю Тоблерон”, оскільки вперше був використаний соус саме на основі шоколаду даної фірми. Шоколад підходив для цих цілей абсолютно будь: темний, молочний, гіркий або білий. Замість хліба на вилочки нанизували фрукти, печиво, бісквіт і зефір. У деяких випадках подавався нарізаний кубиками сир напівтвердих сортів. Шоколадне фондю було прийнято запивати напівсолодким вином або шампанським.
