Закуска з незвичайною назвою оселедець-матьє звучить дуже по-французьки. Проте не варто плекати ілюзій на цей рахунок. Відбувається це блюдо зі Скандинавії, і її назва перекладається як “дівчина-оселедець”. Готувати закуску за стандартним скандинавським мірками потрібно тільки молодий оселедця. Пережила нерест рибка, природно, перестає бути дівчиною і для рецепта не підходить. В наших широтах не кожна людина зможе розібратися в настільки делікатній деталі біографії оселедця, як вік. Тому, якщо рибу готують у домашніх умовах, часто її “сімейний стан” може залишитися невідомим.
Про закусці
Що ж таке – оселедець-матьє? Це апетитні пресерви, що складаються з ніжного рибного філе. Філе оселедця маринується з додаванням різних інгредієнтів, але одне залишається незмінним – у підсумку виходить ніжна і смачна закуска, у якої з’явилося безліч шанувальників.
Найперша оселедець-матьє маринувалася в білому сухому вині. Вибір цього напою був невипадковий: вино відмінно справлявся з тим, щоб філе риби стало неймовірно ніжним і ароматним. В сухе біле вино додавалися різні спеції, завдяки яким соус набував різні відтінки.
