Поради
- Дріжджове тісто для оладок на кефірі не можна перед випіканням перемішувати, інакше воно опаде і вироби не будуть пухкими і ніжними. Після перемішування потрібно знову витримувати тісто в теплі півгодини.
- Щоб дріжджі краще піднімалися, температура рідкої основи повинна бути трохи більше 30 градусів.
- Оладки смажать у великій кількості олії, тому вони виходять жирними. Щоб зменшити їх маслянистість, потрібно викладати їх на паперові сухі серветки, які вбере зайвий жир.
- Печуться дріжджові оладки не кефірі дуже просто, єдина незручність – чекати, коли підніметься кисле тісто.
- При подачі можна прикрасити цукатами, свіжими ягодами, білої або шоколадною глазур’ю.
Не тільки до чаю
Ми звикли, що оладки – це десерт до чаю. Але насправді вони універсальні і можуть бути несолодкої закускою.
Вони служать основою для гарячих закусочних страв з грибів, риби або м’яса. Дріжджові несолодкі оладки подають до борщів, супів, других страв. З ними роблять бутерброди з м’яким сиром і червоною рибою або ікрою.
Спечені без цукру з вівсяної або гречаної муки, вони стануть чудовим дієтичним продуктом.
В них додають кабачки, сир, кріп, зелену цибулю, моркву і подають як самостійну страву з улюбленим соусом.
