Як вибрати сир
Який головний компонент правильних сирників? Сир! І щоб на виході вас чекали ідеальні сирника, а не суцільне розчарування, до вибору головного інгредієнта варто підійти з усією відповідальністю.
Для приготування варто вибирати максимально сухий продукт – різного роду сирні маси і пачковый сир зазвичай містять занадто багато вологи, тому є ймовірність, що сирники просто розповзуться і перевернути їх буде практично неможливо.
Купуючи продукт у бабусь на ринку, будьте обережні – краще робити це у знайомих або перевіреного продавця. По-перше, в готовому сирі можуть виявитися бактерії, адже ніхто не контролював чистоту і гігієну виробництва По-друге, жирність і, як наслідок, калорійність домашньої кисломолочної продукції практично неможливо розрахувати, тому вона не підходить для приготування дієтичних сирників з сиру (в духовці в тому числі) для тих, що худнуть. Але як смачною альтернативи для сімейного сніданку – цілком.
Отже, наш шлях лежить на полицях супермаркету. Ми вже з’ясували, що сир не повинен бути дуже рідким, водянистим. На що ще звернути увагу? На дату виробництва – в ідеалі термін зберігання готового продукту в холодильнику не більше 3-4 днів. Також не можна залишати без уваги склад – чим він довший, тим менш натуральний продукт пропонує виробник. Найкращий сир – виготовлений з молока і закваски.
