Відмінність сучасних рецептів від бабусиних
Сирник відомі були ще на Русі – наші прабабусі та бабусі робили зовсім не дієтичні сирники із сиру на сковороді в остигає печі. Поживними сирними коржами годували дітей, брали з собою на перекус в полі, в дорогу, пригощали гостей.
Багато з нас пам’ятають сирники саме такими жирними, солодкими, зі смаком домашнього сиру. Але часи і пріоритети змінюються, і сучасні дівчата і жінки в гонитві за ідеальною фігурою замислюються, як приготувати дієтичні сирники із сиру. Що краще додати манку або борошно? Використовувати цукор або цукрозамінник? Класти повне яйце або тільки білок?
Незважаючи на те, що рецепт сирників прийшов до нас з глибини століть, багато стикаються з тим, що сирники просто не виходять – розшаровуються, течуть, прилипають. Всі ці проблеми пов’язані з тим, що історичний рецепт зазнав безліч змін. Наші бабусі використовували сир і борошно в рівних частках – ми згнітивши серце додаємо пару ложок на пачку сиру. Наші предки, не шкодуючи, додавали вершкове або олія – ми використовуємо антипригарні сковороди.
Великий вплив робить і якість продуктів, що лежать на наших столах – адже ніхто не стане заперечувати, що промисловий знежирений сир зовсім не те ж саме, що домашній, сільський.
