Апельсин в поєднанні з шоколадом для десертів
Поєднання апельсину і шоколаду вважається універсальним варіантом для приготування смачних і пікантних десертів. Крім ідеального смакового сполучення і зовнішнього вигляду, смакота притягує увагу незвичайною контрастністю.
Десерт з апельсином і шоколадом для аристократичної подачі на святковий стіл потребуватиме 40 хвилин на приготування 6 порцій. Варто запастися такими продуктами:
- 2 апельсина.
- 1 плитка чорного шоколаду.
- 3 жовтка.
- Півсклянки цукру.
- 1 пачка ванільного цукру.
- 1 пачка швидкорозчинного желатину.
Алгоритм приготування:
- Залити желатин теплою водою і залишити набухати.
- Готуємо 1-й шар. Видавити сік 1 апельсина і довести його до кипіння. Знімаємо гарячий сік і відразу укладаємо дрібно наломанный шоколад. Чекаємо повного розчинення шоколаду. Відразу ставимо суміш у миску з льодом і збиваємо складу міксером. Коли шоколад почне міняти колір, значить, пора зупинитися і розлити рідину за формами. Поставити форми в холодильник.
- Поки 1-й шар застигає, готуємо 2-й шар. Сік другого апельсина закип’ятити. В процесі нагрівання соку збити жовтки до білизни. У момент збивання додати цукор і цедру апельсина. Поступово додаючи сік в жовтки, заважати суміш. Коли інгредієнти повністю сполучаться, на водяній бані довести склад до загустіння. Додати желатин і, розмішуючи віночком, потримати миску на бані ще кілька хвилин.
- Взяти форми 1-м шаром і витягнути вміст, встановивши на тарілці. Зверху залити у форму 2-й шар, який повинен бути максимально остившім. Залишити десерт на півгодини, щоб шари поєдналися і застигли, а потім зняти верхню форму.
