Чому розшарувався мед
Існує низка причин, за яких це може відбутися:
- Розшарування природним чином. Існує також і природний процес розшарування меду. Варто відзначити, що він протікає дуже повільно, тому експерти можуть цього не помітити. Всім відомо, що у складі меду міститься фруктоза і глюкоза. Перший компонент призводить до розрідження продукту, а другий, навпаки, кристалізує його. Так от, розшарування залежить від переважання тієї чи іншої складової. Як правило, фруктоза міститься в невеликій кількості, яке впливає на однорідність кристалів. Розшарування меду відбувається в тому випадку, коли співвідношення даних компонентів стає в однаковій кількості.
- Розведення меду для збільшення обсягу. Бувають випадки, коли несумлінний продавець, для збільшення обсягу, змішує мед з крохмалем, борошном, водою, цукровим сиропом і навіть крейдою. Не дивно, що в результаті таких дій у споживачів виникають питання про те, чому в банку розшаровується мед.
- Збір раніше покладеного часу. При відкачуванні меду раніше покладеного терміну, з-за надлишку в ньому вологи, на недозрілому продукт з’являється темна рідина. Незрілий продукт не можна вважати якісним і при тривалому зберіганні він просто почне втрачати свої корисні властивості, набуваючи при цьому кислуватий присмак. Такий мед бажано вжити за короткий строк до того моменту, поки він не почав бродити.
- З’єднання різних сортів. Щоб уникнути розшарування шарів меду, не варто сполучати один з одним різні сорти. Так як в даному процесі може статися відторгнення різних видів, але це ніяк не вплине на смакові якості і корисні властивості.
- Перегрівання. Якщо при купівлі меду ви помітили сліди розшарування, то, можливо, він був підданий сильному нагріванню. Як правило, такий продукт поділяється на шари при позначці 35-36 градусів, а при температурі 40 починає втрачати всі свої корисні якості. Навіть звичайна транспортування меду в жарку погоду може спровокувати процес розшарування.
На питання про те, чому розшарувався мед, докладно отвечено в наступному відео:
- Неправильне зберігання. Для того щоб зберегти корисні властивості пчелопродукта на більш тривалий термін, необхідно дотримувати умови зберігання. Мед не рекомендується тримати в приміщеннях з високим вмістом вологості, тим більше з нещільно закритою кришкою. У зв’язку з тим, що він має здатність поглинати всю вологу з навколишнього середовища, такі умови призведуть до розшарування продукту. Тому дуже важливо зберігати бджолопродукти в герметично закупорених тарах, під уникнення змін консистенції меду.
