Цей популярний серед кулінарів продукт інакше називають оржатом. Незважаючи на те, що у складі сиропу міститься всього три компоненти: вода, цукор і мигдаль, він цінується за відмінну густу консистенцію, приємний аромат і чудовий смак. Мигдальний сироп часто використовується для приготування десертів і кондитерських виробів. А також він входить до складу багатьох коктейлів та кавових напоїв.
Склад і властивості мигдалю
Всупереч сформованій думці, мигдаль не є горіхом в широкому сенсі цього слова. Це скоріше косточковый плід, близьке до абрикосу і персика. Зовні кущі мигдалю надзвичайно привабливі і часто використовуються для декоративного оформлення саду. Смак плодів буває гірким, так і солодким, але сироп виготовляють виключно з солодких сортів. Користь і шкода мигдалевих горіхів на сьогоднішній день добре вивчені.
У їх складі знаходяться наступні корисні компоненти:
- Величезна кількість вітаміну Е.
- Вітаміни групи B, а також А і РР.
- Олеїнова і стеаринова кислоти.
- Мікроелементи цинк, фосфор і магній.
У ста грамах продукту міститься 579 калорій. Мигдаль цінується прихильниками здорового харчування завдяки величезній кількості рибофлавіну і фолієвої кислоти. Ці речовини збільшують активність клітин мозку і стабілізують роботу нервової системи. Згідно з дослідженням вчених, регулярне вживання мигдалю значно знижує ризик виникнення хвороби Альцгеймера.
Фолієва кислота бореться з першими проявами серцево-судинних захворювань. Вона помітно знижує рівень холестерину в крові, завдяки чому перешкоджає утворенню бляшок на стінках судин.
Дієтологи радять вживати мигдаль всім бажаючим схуднути. Моноеновые жири втамовують голод і насичують організм корисними речовинами. Харчові волокна звільняють організм від токсинів і шлаків.
Завдяки високому вмісту калію, мигдаль регулює кров’яний тиск і зміцнює м’язову тканину.
Щоденна норма вживання – 10 штук. Інакше може виникнути алергічна реакція або розлад шлунку. У мигдалю досить висока калорійність, тому людям з ожирінням слід бути обережними.
Смажений мигдаль засвоюється набагато краще, ніж сирий, але зате затримання корисних компонентів у його складі значно менше. З сирого продукту виготовляється сироп, який потім використовують в кулінарії.
