Види чаю
Експерти розрізняють даний напій за кольором:
- Чорний. Його відмінна риса – висока міцність.
- Зелений. Напій володіє приємним насиченим смаком.
- Червоний. Відрізняється від інших видів яскравим вишуканим ароматом.
- Улун. Може бути фіолетового, блакитного або синього відтінку.
- Жовтий.
- Білий.
- Пуер.
Також чаї поділяються за зовнішнім виглядом і на упаковці:
- пресований;
- цільнолистовий;
- гранульований;
- рубаний;
- розчинна;
- в пакетиках.
Під ферментацією розуміють процес окислення і бродіння соку чайного листя. У цей момент відбуваються хімічні реакції, що призводять до отримання того або іншого смаку та аромату.
Класифікувати чайне листя можна і по ферментації:
- Неферментированные. До них належать зелені чаї.
- Слабоферментированные. Тут виділяються білі і жовті чаї.
- Напівферментовані. До них відносяться різні улуни (червоного, синього, фіолетового, жовтого відтінку).
- Ферментовані. У цьому випадку прийнято говорити про повне завершення самого процесу. У цю категорію входять чорні чаї.
- Переферментированные. Пуер – це єдиний підвид, який можна сюди віднести.
