Клас Broken
Тут також виділяються 4 категорії:
- Broken Orange Pekoe. Міжнародна маркування – B. O. P. Тут міститься значна частка листових бруньок. Завдяки цьому напій виходить міцним і ароматним. Пеко чай з цієї категорії вважається найбільш популярним.
- Broken Pekoe. Міжнародна маркування – B. P. Напій виходить слабким по фортеці, оскільки містить велику кількість прожилок.
- Broken Pekoe Souchong. Міжнародна маркування – B. P. S. Виробляють його з великих частин чайного листа, які потім скручуються в кульки.
- Pekoe Dust. Міжнародна маркування – P. D. Містить найбільшу кількість найдрібніших частинок.
Категорія дрібних чаїв
Пеко (чай) відсутня в даній класифікації. Мелколистовые напої діляться на:
- Fannings. Міжнародна маркування – F. Сюди відносяться висівки розміром 1-1,5 мм або порошковий чай із старих листків.
- Dust. Міжнародна маркування – D. Частинки за величиною становлять менше 1 мм. Оскільки маленький розмір дозволяє швидко розкритися смаку і аромату того, що залишилося від чайного листя, ця категорія використовується для виробництва пакетованого продукту.
