Рецепт борщу з квашеною капустою і м’ясом свинини
Борщ можна готувати як зі свіжою капустою, так і з квашеною. Вона надає супу особливу кислинку і неповторний смак. Так як, її починають квасити пізньої осені або ранньої зими, цей рецепт можна назвати самим що ні на є зимовим. Обов’язково спробуйте приготувати саме так.
Інгредієнти на 3-літрову каструлю:
- М’ясо свинини — 600 гр
- Квашена капуста — 250 гр
- Морква — 1 шт
- Картопля — 800 гр
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Буряк середня — 2 шт
- Зелень сушена — за смаком
- Часник — 1 зубчик
- Томатна паста — 1 їдальня ложка
- Сіль — за смаком
- Рослинне масло — для обсмажування
Приготування:
1. Покладіть м’ясо в каструлю і залийте водою. Каструлю поставте на вогонь до закипання. Коли з’явиться пінка, обов’язково зніміть її шумівкою. Після того, як бульйон закипить, варити ще 30 хвилин. Потім вийміть м’ясо, бульйон процідіть і поверніть на вогонь.
Деякі господині, при утворенні першої пінки, бульйон зливають, заливають водою заново і знову ставлять на вогонь закипати. Це вже на ваш власний розсуд.
2. В цей час займіться овочами. Якщо у вас капуста дуже велика, поріжте її на дрібніші. Цибулю наріжте дрібним кубиком. Моркву і буряк натріть на крупній тертці.
3. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і покладіть туди цибулю. Обсмажуйте його, помішуючи, 3 хвилини. Потім додайте туди моркву і обсмажуйте ще 2 хвилини. Слідом додайте буряк і обсмажуйте далі. Через 4 хвилини додайте в зажарку томатну пасту, видавіть часник, перемішайте і зніміть з плити.
4. Картоплю наріжте кубиками і заправте суп, з якого вже витягли м’ясо і процедили бульйон. Після того, як він закипить, варити 7 хвилин. Потім додайте квашену капусту, перемішайте і варіть ще 2 хвилини.
5. Остигле м’ясо зніміть з кістки, наріжте на шматочки і покладіть назад в бульйон. Слідом додати засмажку, перемішайте і варіть ще 10 хвилин. Потім посоліть, додайте сушеної зелені, перемішайте і вимикайте плиту. Накрийте каструлю кришкою і залиште на 15 хвилин.
Наприкінці варіння обов’язково спробуйте суп на смак. Якщо мало солі, додайте до. Якщо він здасться занадто кислим, то можна покласти 1 столову ложку цукру.
6. Борщ вийшов наваристий, ароматний і дуже смачний. Пробуйте на здоров’я і не забудьте в тарілку додати сметану або майонез. Так буде ще смачніше.
