Дивовижно смачний вегетаріанський борщ з квасолею
Для тих, хто не вживає в їжу м’яса або тримає пост, у мене теж є рецепт дуже смачного вегетаріанського борщу з квасолею. Впевнена, ви це оціните. У даному способі я використовую консервовану квасолю, але якщо у вас суха, то заздалегідь її розмочіть і поставте варитися раніше картоплі. Замочувати її потрібно 5-6 годин, а варити слід не менше 40 хвилин.
Інгредієнти на 2 літри:
- Картопля — 500 гр
- Морква — 1 шт
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Буряк середня — 1 шт
- Капуста — 200 гр
- Квасоля консервована — 1 банку
- Томатна паста — 1 їдальня ложка
- Оцет 9 % — 1 столова ложка оцту
- Цукор — 1 столова ложка (за бажанням)
- Сіль, перець, лавровий лист, кріп — за смаком
Приготування:
1. Налийте в каструлю воду і доведіть до кипіння. А поки почистіть і наріжте кубиками картоплю (або як ви любите). Додайте його в закипілу воду. Варіть 15 хвилин.
2. Ріпчасту цибулю наріжте дрібними кубиками. Моркву і буряк натріть на крупній тертці. Налийте в сковороду олію і нагріти, а потім додати туди цибулю. Доведіть його, помішуючи, до напівпрозорого стану і додайте до нього моркву. Як слід перемішайте і обсмажуйте 2 хвилини. Далі додайте буряк, злегка перемішайте і додайте томатну пасту. Посоліть і влийте трохи води. Тушкуйте приблизно 10 хвилин на середньому вогні.
Можете туди додати будь-які спеції за вашим бажанням — мелений перець, коріандр і ін
3. Після того, як картопля досить поварилась, додайте нашатковану капусту, консервовану квасолю і лавровий лист. Перемішайте і варіть 5 хвилин. Потім додайте овочі зі сковороди, перемішайте і варіть ще 5 хвилин. В кінці додайте оцет, цукор і відразу вимикайте.
5. Закрийте каструлю кришкою і настоюйте близько 15 хвилин. Потім можна розливати по тарілках і насолоджуватися дивовижно смачним вегетаріанським борщем.
