Борщ з квасолею: незрівнянний і дуже смачний рецепт
Цей рецепт один з різновидів українського борщу. Квасоля додає йому додатковий смак і суп виходить незрівнянним. Просто об’їдання. Це мій улюблений варіант.
Інгредієнти на 4 літри:
- Куряче м’ясо — 500 гр
- Картопля — 1 кг
- Квасоля біла суха — 1 стакан
- Томатна паста — 2 столові ложки
- Буряк середня – 3 шт
- Морква — 1 шт
- Цибуля ріпчаста — 1-2 шт
- Капуста білокачанна — 300 гр
- Зелень свіжа — за смаком
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль і перець — за смаком
- Оцет 9 % — 2 столових ложки
- Цукор — 1 столова ложка
- Лавровий лист — 3-4 шт
- Часник — 4 зубчики
Квасолю попередньо залийте водою і залиште на 5-6 годин до повного розм’якшення.
Приготування:
1. Для початку вимийте і покладіть в каструлю куряче м’ясо. Залийте водою і поставте на вогонь до появи піни. Як тільки з’явиться піна, її слід зняти шумівкою або ложкою. Після того, як зніміть піну, додайте в бульйон розмочену квасолю. Варіть до тих пір, поки вона не приготуватися, але не менше 40 хвилин.
2. В цей час ви встигнете почистити і нарізати овочі. Картоплю і цибулю наріжте кубиками. Капусту нашаткуйте. Моркву і буряк натріть на крупній тертці. Коли квасоля досить проварилася, додайте в каструлю картоплю і продовжуйте варити.
3. Поки бульйон продовжує варитися, зробимо заправку для борщу. Налийте в сковороду олію і нагріти. Покладіть туди цибулю і доведіть до золотистого кольору. Потім додайте туди моркву і продовжуйте обсмажувати до м’якості. Далі додайте буряк, перемішайте і злегка обсмажте. Потім додайте томатну пасту і бульйон. Перемішайте і тушкуйте 10 хвилин на середньому вогні. В кінці додайте оцет і цукор. Ще раз перемішайте і вимикайте вогонь.
4. Коли бульйон з картоплею проварился 15 хвилин, покладіть туди капусту і лавровий лист. Варіть ще 5-10 хвилин. Це за вашим бажанням. Якщо хочете капусту по м’якше, тоді варіть 10 хвилин. Але мені вистачає і 5 хвилин.
5. Потім перекладіть в каструлю підготовлену заправку, подрібнений часник, сіль, спеції за смаком і нашатковану зелень. Перемішайте, варіть ще 3 хвилини і вимикайте вогонь.
6. Готовий суп накрийте кришкою і дайте йому настоятися 15-20 хвилин. Потім розкладіть по тарілках і кличте сім’ю обідати дуже смачний і запашним борщем.
