Борщ зі свининою за класичним рецептом
Не обов’язково брати саме грудинку, можна взяти будь-яку іншу частину свинячого м’яса. Я навіть іноді беру копчені реберця, смак виходить просто неймовірний. Так що експериментуйте.
Інгредієнти на 5 л:
- Свиняча грудинка — 600 гр
- Томатна паста — 70 гр
- Капуста — 300 гр
- Буряк — 2 шт
- Морква — 2 шт
- Цибуля — 1 шт
- Картопля — 4-5 шт
- Солодкий перець — 1 шт
- Часник — 2 зубчики
- Сіль і перець — за смаком
- Рослинне масло — для засмажки
- Вичавлений з лимона сік — 1 столова ложка
Приготування:
1. М’ясо вимийте і наріжте на шматочки. Покладіть в каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння і зніміть з’явилася піну. Варіть бульйон приблизно 1 годину.
Коли м’ясо буде готове, його можна витягнути, трохи остудити і розібрати на дрібні шматочки, знявши з кістки. Потім знову покласти в суп. Або залиште як є, на ваш розсуд.
2. Далі займіться овочами. Цибулю і картоплю наріжте кубиками, капусту нашаткуйте, буряк і моркву натріть на крупній тертці, а солодкий перець наріжте соломкою.
3. Розігрійте сковороду, влийте в неї рослинне масло і покладіть цибулю. Обсмажте до прозорого стану, після чого додайте туди моркву з буряком. Видавіть туди з половинки лимона, 1 столову ложку соку. Додайте сіль і томатну пасту. Все перемішайте і тушкуйте до м’якості, приблизно 15-20 хвилин на невеликому вогні під закритою кришкою.
4. Коли бульйон зі свининою проварился приблизно годину, додайте в бульйон картоплю і варіть 10 хвилин. Потім покладіть туди заправку, додайте сіль і мелений перець. Далі покладіть капусту, солодкий перець і дрібно порізаний часник. Перемішайте і варіть ще 5 хвилин.
У суп, як вимкніть вогонь, можна додати дрібно нарізану зелень і шматочок вершкового масла.
5. Після того, як вимкніть вогонь, закрийте каструлю кришкою і дайте борщу настоятися 15-20 хвилин. Потім розкладайте по тарілочка і споживайте ароматний і дуже смачний суп.
