Всім привіт! Днями варила грибний суп з печериць і згадала, що зі своїми улюбленими читачами я ще цими рецептами не ділилася. Буду виправлятися.

В моїй сім’ї таке блюдо частий гість, коли починається сезон збору, так як мій чоловік затятий грибник. А в наших лісах найчастіше по осені зустрічаються підосичники і підберезники. Але поки їх немає, я використовую або ці гриби, або гливи, які продаються у нас в магазинах. Хоча, звичайно, можна ще готувати з сушених або заморожених, але й вони швидко у нас закінчуються.

Так само, такий супчик дуже часто ми готуємо в період посту. Печериці відмінно замінюють м’ясо, так як містять у собі дуже багато білка. Та й просто, це дуже смачне блюдо.

Грибний суп з печериць з перловкою за класичним рецептом

Давайте спробуємо це класичний варіант. Іноді ще у цьому рецепті я додаю 3 столових ложки томатної пасти в зажарку. Вона надає супу більш насичений колір і додаткові смакові нотки. Але це не обов’язковий інгредієнт.

Інгредієнти:

  • Картопля — 6-7 шт.
  • Перловка — 4-5 столових ложок
  • Печериці — 500 гр
  • Цибуля — 1 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Масло вершкове — 50 гр
  • Сіль, спеції — за смаком

Приготування:

1. Перлову крупу слід замочити заздалегідь, за кілька годин до початку готування. Як слід промийте її під проточною водою. Потім залийте її водою і залиште замачиваться, в ідеалі на ніч.

2. Картопля очистіть і поріжте навпіл (або можна навіть цілим бульбою). Покладіть його разом з перловкою в каструлю і залийте водою. Поставте на вогонь, дочекайтеся закипання і варіть приблизно 20-25 хвилин, до готовності картоплі.

3. Печериці промийте і очистіть. Наріжте на невеликі шматочки. Далі розігрійте сковороду і розтопіть там вершкове масло. Порізані гриби покладіть обсмажуватися до готовності. Це приблизно 15 хвилин, періодично помішуючи.

4. Цибулю поріжте невеликими шматочками. Моркву натріть на дрібній тертці (або на крупній або поріжте соломкою). Обсмажте на сковороді 2 хвилини. Потім додайте туди сіль зі спеціями і обсмажуйте ще 1 хвилину.

5. Готову картоплю вийміть з бульйону і розімніть. Потім відправте назад в каструлю. Туди ж покладіть та готові гриби, а також цибулю з морквою. Все перемішайте і спробуйте на сіль. При необхідності досоліть. Поваріть ще пару хвилин і вимикайте.

6. Дайте супчику настоятися приблизно 30 хвилин, а потім можна подавати на стіл. Мені подобається його їсти зі сметаною або майонезом, тому я завжди кладу 1 ложечку для смаку.

Насправді, картоплю можна відразу порізати на невеликі кубики, а не розминати. Але тоді дайте проваритися перловке 20 хвилин, а потім вже кладіть картоплю і варіть ще 10 хвилин. Після чого додайте все інше.