Складові елементи
Хімічний склад і харчова цінність капусти роблять її практично незамінною при здоровому харчуванні. Овоч багатий аскорбіновою кислотою, вітамінами і В4, калієм, алюмінієм, бором, молібденом, міддю і кальцієм. У меншій концентрації їстівна частина рослини містить:
- сірку;
- хлор;
- фосфор;
- натрій;
- магній;
- фтор;
- кобальт;
- йод;
- стероли;
- цинк;
- селен;
- ніацин;
- марганець;
- сахариди;
- замінні і незамінні амінокислоти;
- вітаміни А, групи В, Е, РР;
- органічні кислоти.
Вміст води в кожному качані при цьому 90,5%. БЖУ білокачанної капусти відповідно: 1,7 м (білки), 0,25 г (жири), 4,6 г (вуглеводи).
Користь компонентів складу
Оскільки овоч багатий вітаміном С, його регулярне вживання сприяє підтримці здоров’я судин, захисних функцій організму і засвоєнню заліза. Згортання крові поліпшується завдяки вітаміну К, а молібден регулює метаболізм амінокислот і ферментні реакції. Велике кількості калію в продукті допомагає нормалізувати артеріальний тиск і роботу нервової системи людини.
Кобальт сприяє засвоєнню організмом фолієвої кислоти і поліненасичених кислот.
