Вершковий крем
Смак у цієї начинки для торта незвичайний. Він виходить м’яким, легким і повітряним.
Дуже гарний такий білий крем для покриття торта. Як і чіз, він робиться на основі збитих охолоджених вершків, які повинні бути 33-, а то й 35-відсоткової жирності.
Часто цей крем готують на основі желатину. Найпростіший спосіб приготування такої просочення наступний:
- Одну чайну ложку желатину заливаємо невеликою кількістю молока. Залишаємо набухати. Потім злегка прогріваємо на повільному вогні, щоб він повністю розчинився, і даємо охолонути.
- Обережно збиваємо склянка жирних вершків. Поступово додаємо туди дві ложки цукрової пудри. Збиваємо далі, слідкуючи, щоб крем не загус занадто сильно. Можна додати трохи ванільного цукру, за смаком.
- Вводимо в суміш розчинений желатин. Його вливаємо тонкою цівкою, продовжуючи збивати. Остуджуємо.
Вершковий крем з желатином добре виглядає на будь-яких кондитерських виробах, але використовувати його слід зразу ж після приготування. Він дуже недовговічний. Зберігається всього кілька годин.
Але такі прошарки дуже нагадують пташине молоко. У кондитерів вони користуються особливою популярністю. Деякі додають туди ще і яйця.
