Що робити далі?
Для того щоб приготувати рибу в духовці на овочевій подушці, цю саму подушку потрібно створити з злегка припущених в олії овочів. Для цього очистити цибулю і нашаткувати тонкими півкільцями, моркву подрібнити на крупній тертці, а перець нарізати соломкою. Помідори – кружальцями товщиною до 8 мм. Розжарити сковороду з маслом, прогріти на ній цибулю до прозорості, потім додати моркву і перець і, помішуючи, обсмажити протягом пари хвилин. Овочі тільки злегка повинні обзавестися рум’янцем, не потрібно доводити їх до надмірної м’якості, це зробить духова шафа.
Далі деко рясно змастити олією і викласти на нього підготовлені овочі, розподіляючи їх рівномірним шаром по всій поверхні. Зверху викласти кільця помідорів, а на них – рибу, змастити її верхню частину сметаною і помістити деко в духовку, яка вже прогріта до 200 – 220 °С. Запікати рибу варто не більше сорока хвилин, але частіше на це йде не більше півгодини.
Варіант для гурманів
Цей рецепт риби з овочами в духовці розповідає про другому варіанті приготування: порційні шматочки у фользі, додатково присмачені тертим сиром. Хіба хто встоїть проти сирної скоринки? На кожну порцію риби без кісток (шматочок вагою 200 грам) потрібно таке поєднання продуктів:
- по одному цибулі і свіжий помідор;
- 80 грам твердого сиру, натертого на крупній тертці;
- суміш трав для рибних страв вибираємо на свій розсуд (якщо ж пряна риба не до смаку, то можна обмежитися сіллю і невеликою кількістю чорного перцю).
Перед тим як покласти рибу в духовку на овочеву подушку, її слід натерти приправою, за бажанням можна збризнути лимонним соком. На квадратний шматок фольги, розташований на деку, в центр покласти нашатковану найтоншими кільцями цибулю, на нього гуртки помідорів, які слід злегка посипати сиром, а на них – шматок риби.
З усіх боків підняти краї фольги, підвертаючих на куточках, щоб сформувати якусь подобу тарілки з бортиками (це важливо, щоб не витікав сік, який буде утворюватися в процесі термообробки). Помістити деко в духовку, встановити режим на 200 °С і запекти в протягом 15 хвилин. Потім рибу щедро присипати зверху тертим сиром і повернути в духовку ще на десять хвилин.
