Необхідні інгредієнти
Для приготування риби на овочевій подушці (в духовці) за рецептом будуть потрібні:
- по одній цибулині, морква, солодкий перець;
- два помідора м’ясистих сортів;
- 5 ст. л. сметани або майонезу;
- по щіпці чорного перцю і солі;
- 2 -3 ст. л. олії без запаху;
- 1/4 лимона;
- лавровий лист за бажанням.
Ці пропорції дані з розрахунку на кожні 600 грам підготовленої риби: зазвичай використовується філе або цілі тушки, але без голови і плавців.
Перший етап приготування
Спершу варто визначитися, як буде використана риба: порційними шматочками або цілими тушками (якщо вони невеликі). Виходячи з цього, овочі будуть розташовуватися особливим способом. Якщо тушки цілі, тоді овочеву подушку під рибою в духовці можна розподілити по всій поверхні дека, а рибу укласти зверху рівним шаром. Порційні шматочки більш зручні в подачі, при цьому їх (разом з овочами) зручно запекти в човниках з фольги, яка додатково збереже велику кількість соку в продуктах, роблячи їх неймовірно ніжними та смачними.
Також рекомендується перед запіканням рибу замаринувати на півгодини в такій суміші: змішати перець і сіль з соком лимона і двома ложками майонезу. Якщо маса здається занадто густий, можна додати трохи прохолодної води і потім обмазати нею рибу, виклавши в підходящу посуд або поліетиленовий пакет. Поки риба маринується, можна зайнятися приготуванням гарніру.
