Технологія
У аппеласьоне Класіко (прибережної низинній частині субрегіону) роблять червоне сухе вино бардоліно. Такі напої краще довго не зберігати, а спожити протягом року або двох років після бутилювання. Піднятий над гладінню озера аппеласьон Суперіор славиться вином, міцність якого складає 12 градусів (тоді як у напоях з Класіко лише 10,5). Сусло витримують у дубових бочках мінімум 12 місяців, перш ніж розлити його по пляшках. Але і це вино не слід зберігати довше восьми років.
У регіоні виробляють не тільки червоні, але і рожеві напої. Вони носять назву кьяретто і марковані DOC. Коли прийшла мода на божоле нуво, місцеві будинку поставили на ринок свій аналог молодого вина – бардоліно новелло.
І нарешті, ігристі напої – спуманте і фризанте. Ці італійські шампанські вина роблять з Кьяретто і Новелло.
Відомі марки вина бардоліно
А тепер почнемо дегустувати напої. Першим спробуємо молоде вино новелло DOC – італійський аналог французького божоле нуво. Такі напої почали виробляти в субрегіоні Бардоліно з 1987 року. Як і у Франції, вино новелло розливають по пляшках до закінчення періоду, коли зібрано врожай. У продаж напої надходять 6 листопада наступного року. Цікаво, що коли вино розливають по пляшках, воно інтенсивно рожеве. Але з часом його колір змінюється, стає темно-вишневим і гранатовим.
Вина новелло відрізняються елегантним смаком з відтінками дикої вишні, малини і полуниці, а також малої танинностью. Такі напої довго зберігати не можна, їх потрібно спожити протягом року. Новелло відмінно поєднується з рибою на грилі, відварною білим м’ясом, різотто. Подавати молоде вино слід, охолодивши до +14…+15 °C. Игристую варіацію фризанте слід довести до +10…+12 °C. щоосені новелло випускають на ринок безліч виробників субрегіону Бардоліно. Всі ці напої дуже гідні.
