Приготування страви «Балик экмек» в Стамбулі дядьком Эмином
Як і в будь-якій справі, у створенні «риби в хлібі» є свої тонкощі і секрети, а значить, є ті, кому особливо вдається приготування цієї страви. У Стамбулі такою людиною є рибак-кухар Емін Уста, якого всі знають, як дядька Еміна. Але ще частіше його звуть псевдонімом «Маріо», яку він отримав з-за свого зовнішнього вигляду, в точності нагадує персонажа однойменної комп’ютерної гри. Цей добродушний чоловік у повному розквіті сил вміє приготувати таку смачну смажену рибу в спеціях, яка просто тане в роті. А в сукупності з коржиком і ніжного тіста і овочами, вона викликає у клієнта почуття найвищої насолоди.
Інгредієнти для створення страви
Однак для того, щоб спробувати «рибу в хлібі», зовсім не обов’язково їхати за закускою «Балик экмек» у Стамбул, так як її може приготувати кожен з нас, не виходячи з дому. Але насамперед, для цього потрібно обзавестися необхідними інгредієнтами:
- 1 кг пшеничного борошна;
- 0,5 л молока;
- 1 ч. л. дріжджів;
- 2 ч. л. солі і стільки ж цукру;
- 1 ч. л. кунжуту;
- 2 ч. л. гірчиці;
- яйце куряче;
- 0,25 л рослинного масла;
- пара зубчиків часнику;
- гілочка зелені;
- філе риби доради;
- спеції і перець за смаком;
- один лист салату;
- половина огірка, помідора і цибулини.
