Red Leicester
“Червоний Лестер” (також відомий як “Лестер” або лестерширский) – це англійський сир, зроблений аналогічно сиру марки “Чеддер”, продається у віці від 3 до 12 місяців. Оболонка червонувато-оранжева з порошкоподібної цвіллю.
З XVIII століття він забарвлювався в помаранчевий колір додаванням екстракту аннато під час виробництва. Це сир з коров’ячого молока, спочатку Лестершира (Англія) і названий на честь міста Лестер.
Традиційно приготовлені такі сири були тверді і сухі, з пухкою текстурою і злегка солодким м’яким ароматом, який стає сильнішим, коли сир дозріває. На сьогоднішній день цей продукт виробляється вологим і має солодкуватий присмак і вершкову текстуру. Сир має трохи горіховий смак.
