“Колбі”
Сир “Колбі” трохи схожий на “Чеддер”. Але це – напівтвердий продукт, він м’якше, вологіше, тому що виготовляється з пастеризованого коров’ячого молока, яке нагрівають до 30-35 градусів з внесенням молочнокислої закваски. Після цього утворився сирний згусток розрізають на квадрати. Сироватку замінюють водою під час приготування, це зменшує кислотність вироби і призводить до характерного м’якому смаку.
Longhorn – є найвідомішим серед американських сирів “Колбі”. Він помаранчевий циліндричної форми. Доступний в оригінальній формі і в прямокутниках або полукругах. Оскільки це м’яко, запашний сир, його рідко використовується в кулінарії. Він зазвичай застосовується в якості закуски і в салатах.
“Чешир”
“Чешир” є одним з найстаріших сирів в британській історії. Це щільний і напівтвердий англійський сир, характеризується вологою, розсипчастою текстурою і м’яким, солоним смаком. Промислові версії мають тенденцію бути більш сухими і менш розсипчастими, більше схожими на більш м’який продукт, ніж сир з традиційною текстурою. Чеширская сім’я сирів – Wensleydale і Crumbly Lancashire.
Цей вид випускається в трьох варіантах: червоний, білий і синій. Вихідна проста біла версія становить більшу частину продукції.
