Dorset Blue Vinney
Dorset Blue Vinney – це традиційний блакитний сир, приготований близько Штурмистера Ньютона в Дорсеті (Англія) із знежиреного молока корів. Це твердий, розсипчастий англійський сир. «Вінні» – це місцева назва “Дорсета”, пов’язане з застарілим словом «vinew», що означає стати запліснявілим. Для виробництва блакитного сиру використовують гриб Penicillium roqueforti (може бути небезпечний для здоров’я – утворює мікотоксини). Цей Продукт також часто роблять з непастеризованого молока. Тому він має сильний смак і запах.
“Глостер” (Gloucester)
Це традиційний напівтвердий сир, який був зроблений в Глостерширі, Англія. Проводиться з XVI століття.
Є два типи сиру Gloucester – Single та Double. Обидва з них традиційно зроблені з молока корів породи глостершир, вирощуваних в англійському графстві Глостершир.
Обидва типи мають натуральну шкірку (зовнішній шар) і тверду текстуру, але Single Gloucester більш розсипчастий і з меншою жирністю. Double Gloucester має більш сильний і більш смачний аромат. Він також трохи твердіше. Обидва типи виробляються в круглих формах, але Double Gloucester більше в діаметрі.
