Куряче яйце складається з двох основних частин (не рахуючи шкаралупи): жовтка і білка. Середній процентний вміст протеїнів у білку вище, ніж у яйці в цілому. Розглянемо в статті питання калорійності вареного яєчного білка, а також його користі для здоров’я.
Скільки калорій в яйці?
Перед тим як розглянути питання калорійності вареного яєчного білка, корисно дізнатися, скільки калорій містить ціле яйце. Оскільки його їстівна частина складається з жовтка і білка, розглянемо окремо кожну:
- Жовток (центральна частина) становить 30-33 % від всієї ваги яйця. Він багатий живильними речовинами, серед яких близько 35 % складають ліпіди (в тому числі 5 % холестерин), близько 13 % – вітаміни A, D, E і практично всі вітаміни групи B, а також мінерали (фосфор, калій, невелика кількість заліза). Практично всі жири містяться саме в жовтку, тому 100 грамів цього продукту містить 353 ккал.
- Білок (периферійна частина). Він становить 60 % від маси всього яйця. Містить велику кількість протеїнів (більше 50 % від їх кількості в яйці), а також невелика кількість вуглеводів, вітамінів B2 і B3 і мінералів (натрій, калій, йод). Оскільки в білку практично немає ліпідів, то і калорійність його значно нижче, ніж жовтка. Так, в 100 грамах білка всього 49 ккал.
Якщо наведені вище цифри перевести на 100 грам яйця, то вийде, що вони будуть містити 162 ккал. Саме ж куряче яйце важить, як правило, 60-70 грам, це означає, що його калорійність буде дорівнює близько 100 ккал.
