Вершкове масло – цілком традиційний продукт на нашому столі. Більшість людей вважає, що воно має натуральний склад, а отже, корисно для організму. Однак прихильники здорового харчування дотримуються протилежної думки. Вони вважають, що продукт, що підвищує рівень холестерину в крові, слід виключити із свого раціону, оскільки він сприяє розвитку атеросклерозу та інших небезпечних захворювань. Так це насправді чи ні і чому корисно вершкове масло, розповімо в нашій статті.

Склад і смакові якості продукту

Вершкове масло отримують шляхом збивання або сепарування вершків. Це продукт тваринного походження, який найчастіше виготовляється з коров’ячого молока і рідше з вихідної сировини іншої великої або дрібної рогатої худоби. Вершкове масло характеризується високим вмістом жиру. Як правило, цей показник варіюється від 50 до 82,5 %. Варто відзначити, що в топленому маслі відсоток жирності ще вищий і становить 99 %.

Суперечки про те, що корисно або шкідливо вершкове масло ведуться до цього дня. Прихильники здорового способу життя закликають відмовитися від цієї шкідливої для організму продукту. А ось гурмани, навпаки, високо цінують смакові якості натурального вершкового масла. Тільки ось в чистому вигляді продукт практично ніхто не вживає – тільки в складі бутербродів та інших страв.

За смаком і складом вершкове масло буває двох видів:

  1. Солодковершкове – продукт виходить в результаті збивання свіжих пастеризованих вершків. Воно володіє приємним вершковим смаком і ароматом.
  2. Кислосливочное – продукт виготовляється з пастеризованих вершків, попередньо сквашенных на спеціальній заквасці.

Крім того, за смаком вершкове масло може бути солодкою або солоною. На упаковці обов’язково зазначаються відсоток жирності і вид продукту (наприклад, солодковершкове, не солоне).