Одним з найдавніших страв національної російської кухні є млинці. Кожна господиня може поділитися власним фірмовим рецептом приготування цього делікатесу, що передається з покоління в покоління. Багато гурмани вважають млинці справжніми кулінарними «сонечками», зігріваючими їдців своїм незвичайно приємним смаком, подібно до того, як сонце зігріває своїм промінням усе навколо. Великою популярністю у любителів користуються млинці з рисом і яйцем.

Як готують страву?

Млинці з рисом і яйцем приготувати нескладно. Зазвичай спочатку готують начинку: відварюють рис і яйця. Потім цибулю і яйця обчищають, подрібнюють і змішують з рисом, додають масло (вершкове), перець і сіль. Після цього готують тісто (у відповідності з особливостями рецепта) і випікають млинці. Далі на кожен виріб викладають начинку, загортають і перед самою подачею на стіл злегка обсмажують.

Класичний рецепт: інгредієнти

Для приготування 5-6 порцій класичних млинчиків з рисом і яйцем використовують продукти:

  • 500 мл молока;
  • 4 яйця;
  • один стакан рису;
  • два склянки борошна;
  • дві столові ложки рослинної олії;
  • три столові ложки вершкового масла;
  • половину цибулини;
  • за смаком – перець і сіль.

Особливості та етапи приготування

Начинку за цим рецептом для млинчиків з рисом і яйцем готують так:

  1. Яйця відварюють. Рис варять в підсоленій воді і відкидають на друшляк.
  2. Цибулю і яйця подрібнюють, змішують з рисом, додають вершкове масло, солять, перчать і ретельно перемішують.

Поки остигає начинка, готують тісто:

  1. Для початку молоко рекомендується злегка підігріти.
  2. Далі яйце збивають, змішують його з молоком (теплим), цукром і сіллю.
  3. Помішуючи, додають борошно (консистенція тіста повинна нагадувати сметану). Потім додають рослинне масло і добре перемішують.
  4. Далі на добре розпеченій сковороді випікають млинці. Господині радять, не перевертаючи, обсмажувати їх тільки з одного боку: при цьому частування вийде більш ніжним.
  5. Потім на кожен млинець слід викласти невелику частину начинки і щільно загорнути.

Перед тим як подавати на стіл, млинці з рисом і яйцем трохи обсмажують на рослинному маслі. Виходить дуже смачно!

Млинчики з начинкою з рису з яйцем і ковбасою

Для тіста використовують:

  • одне яйце;
  • дві склянки молока;
  • один стакан цукру;
  • один стакан борошна;
  • дві-три ст. л. масла рослинного.

Для начинки:

  • 100 г ковбаси або шинки;
  • 100 г відвареного рису;
  • чотири яйця.

Рецепт з фото (покроково)

Страву готують так. В окремому посуді молоко змішують і одне яйце, трохи збивають до одержання однорідної маси. Додають ложку цукру, перемішують.

При постійному перемішуванні, просіваючи, до отриманої маси додають борошно. Консистенція тіста повинна бути схожа на рідку сметану.

На розпечену сковороду наливають трохи рослинного масла. На невеликому вогні налисники смажать з обох боків до готовності.

Далі в окремій ємності змішують рис (відварений), чотири яйця (варених, подрібнених) і ковбасу. Млинці заповнюють начинкою і подають до столу.

Млинці з рисом, яйцем і цибулею

Для приготування цієї страви підходить будь-яке тісто. Господині відзначають, що вони використовують при створенні страви з цією начинкою свої улюблені рецепти. Тут ми наводимо інгредієнти, необхідні для приготування начинки. Використовують:

  • рис (120 г);
  • цибуля (2 голівки);
  • масло (рослинне) — 40 мл;
  • три яйця;
  • один пучок кропу або іншої зелені.

Як приготувати?

Діють так:

  1. Відварюють до готовності рис (але не переварюють!). Зливають воду через друшляк, крупу поки залишають в друшляку.
  2. Головки цибулі ріжуть на дрібні шматочки, обсмажують на олії до появи рум’яного кольору.
  3. Відварені яйця рубають, змішують з обсмаженою цибулею і рисом.
  4. Додають рубаний кріп, спеції. Добре розмішують.
  5. Після цього спечені млинці фарширують. Господині рекомендують робити згортки (закриті), з яких начинка не буде випадати.

Сформовані млинці слідують обсмажити на розпеченій сковороді з боку шва. Подають холодними або гарячими.

Млинці тонкі з дірочками

Багато люблять тонкі млинці з дірочками. Ці ажурні млинці виходять дуже гарними на вигляд і надзвичайно смачними. Страву можна приготувати на молоці, кефірі, кислому молоці і навіть на воді. Особливою популярністю користуються ажурні млинці, створені з використанням молока.

Рецепт тонких млинчиків з дірочками на молоці досить простий, але все ж необхідно знати про деякі особливості приготування страви. Одним з головних секретів є використання для цього правильної сковороди. Такі млинці краще випікати на чавунній бабусиної сковорідці. З сучасних слід віддавати перевагу керамічним виробам.

Тонкі ажурні млинці (класичний рецепт на молоці)

Цей рецепт є одним з найпоширеніших. Начинку можна приготувати з будь-якого з наведених вище рецептів. Для приготування тіста використовують:

  • 500 мл молока;
  • 280 г борошна;
  • три яйця;
  • 2 ст. л. цукру;
  • половину чайної ложки солі;
  • дві столові ложки рослинної олії.

Особливості приготування

Приготування за даним рецептом, на молоці) тонких з дірочками млинчиків з м’ясом і рисом (або будь-який інший начинкою) передбачає проведення наступних дій:

  1. Яйця розбивають у глибоку ємність, додають молоко і все перемішують. Потім додають борошно (просіяне). При постійному перемішуванні маси вводять цукор, сіль і масло (рослинне) – так, щоб вийшло рідке тісто, ллється.
  2. Посуд з тестом накривають рушником і дають постояти протягом 20 хв. після закінчення яких приступають до смаження млинців.
  3. Сковороду (добре розігріту) змащують тонким шаром масла (рослинного). У центр сковорідки виливають один ополоник тесту, яке має рівномірно розтектися по її поверхні. Після того як краї млинця підрум’яняться, лопаткою його перевертають на іншу сторону і ще трохи підсмажують.

Готовий виріб знімають зі сковороди і перекладають у тарілку. Після того як млинці будуть готові, їх начиняють рисом і яйцем, при бажанні перед подачею ще трохи підсмажують. Приємного апетиту!