Заступника молдавська: рецепт з фото, інгредієнти, поради та рекомендації щодо приготування

З грибами

Для супу вам знадобиться:

• одна цибулина;
• вода – 6 склянок;
• одна морква;
• масло коров’яче – дві ст. л.;
• ½ Курки;
• сіль;
• гриби свіжі – 400 г;
• половинка кореня петрушки;
• два ст. кислого квасу або дрібку лимонної кислоти;
• лавровий лист;
• мелений чорний перець;
• сметана – ½ склянки;
• зелень рубана – 2 ст. л.

Для локшини візьміть:

• два яйця;
• борошно – 1 склянка;
• сіль;
• воду – 0,5 ст.

Готуємо заступнику

Виконайте такі дії:

1. Спершу зваріть бульйон. Для цього наріжте соломкою коріння і спасеруйте.
2. Підготовлені гриби і локшину відваріть окремо.
3. Наріжте гриби соломкою і обсмажте на вершковому маслі.
4. Влийте в киплячий бульйон грибний відвар, додайте обсмажені овочі, варите 15 хв.
5. Далі введіть в суп локшину домашню, обсмажені гриби і варіть до готовності.
6. Наприкінці варіння заправте суп кислим прокип’яченою квасом або розведеною у воді лимонною кислотою. Додайте лавровий лист, перець, сіль, чебрець.
7. Локшину домашню готуйте так. Вбийте в борошно яйця, додайте сіль, розведену водою. Замісіть круте тісто, накрийте полотном і залиште на півгодини, щоб воно легше раскатывалось. Присипте борошном стіл, розкачайте на ньому тісто тонким шаром, залиште для підсушування на 20 хв. Після наріжте локшину.

Перед подачею в тарілки покладіть м’ясо куряче, налийте суп, додайте сметану і посипте рубаною зеленню.