Інгредієнти
Для приготування соусу з запеченого часнику знадобиться наступне:
- Головка часнику, бажано велика.
- Масло соняшнику або оливи – 3,5 ст. л.
- Борошно пшениці – 3 ст. л.
- Овочевий бульйон – 250 мл
- Жирні вершки – 130 мл.
- Сіль і перець за смаком.
Приготування соусу
- Спочатку необхідно запекти головку часнику. Як це зробити, було розказано вище в описі класичного рецепту.
- Часнику дають час охолонути, знімають з нього шкірку.
- На сковороді розігрівають масло і викладають на нього часник.
- Через пару хвилин в сковороду вливають бульйон, висипають борошно і перемішують до однорідної консистенції. Готують, поки соус не загусне.
- Потім вливають вершки і помішують.
- Готують ще 2 хвилини.
- Після приготування соус солять і перчать за смаком.
Остиглий соус нагадує по консистенції негусту сметану, тому його можна відправляти в борщ, надавши йому тим самим користі.
Як готувати часник, щоб зберегти всі корисні властивості?
Термічна обробка, як відомо, зменшує кількість корисних компонентів у продуктах. Так само і в часнику. Варіння і смаження цього овоча не рекомендуються, так як після цих процесів взагалі не залишається користі від нього. Запікання – більш щадний метод, що дозволяє правильно приготувати і зберегти користь.
Перед тим, як відправити часник в духовку, його необхідно трохи розім’яти і залишити на 10 хвилин. Це дозволить аллицину краще звільнитися з ув’язнення стінок часнику і активуватися при приготуванні.
Якщо поставити овоч запікатися відразу після невеликого роздавлювання, температура швидко зруйнує аллиназу, яка так і не встигне з’єднатися з аллином. Без ферменту аллінази овоч не надасть належного позитивного впливу на організм. А вичікування 10 хвилин нормалізує процес зв’язування ферментів і принесе користь організму.
