З якими продуктами поєднується?
Гречана крупа володіє унікальним кулінарним властивістю, яке ріднить її з рисом і соєвим сиром тофу. Вона охоче вбирає аромати і смак інших продуктів, одночасно з цим збагачує смак і ситність всього страви. Тому гречка славиться дивовижною універсальністю, легко поєднуючись з солодкими, соленими, гострими, кислими продуктами. Вона з однаковим успіхом використовується в якості основи рецепта або як необов’язкового, але поживного доповнення.
Гречка і м’ясо
М’ясо, можливо, є кращим продуктом, з яким ідеально комбінується ця крупа. Її смак прекрасно гармонує з будь-яким видом м’яса, будь то свинина, курятина, баранина, яловичина або різноманітні субпродукти. У Росії гречку з задоволенням їдять з м’ясною підливою і смаженою печінкою, фарширують нею святкового гусака, додають в м’ясні супи, готують по-флотськи з фаршем, замінюють гречкою рис в плові.
Гречка і риба
Поєднується риба з гречкою? Питання риторичне. Риба і навіть екзотичні морепродукти легко “уживаються” з гречаною крупою. Гречану кашу часто використовують як доречного і ситного гарніру для смаженої риби. Відмінно з крупою поєднується риба, приготована в томатному або вершковому соусі, який просочує її, надаючи особливо пікантний смак. Присмаченою спеціями і овочами гречкою рибу фарширують.
