Історія
Гречку почали обробляти приблизно чотири тисячі років тому в Непалі та Індії. Звідти крупа поширилася по світу: спочатку в Китай, потім в Середню Азію, Африку, на Кавказ, у Стародавню Грецію. У 15 столітті крупу привезли в Європу. Дані про те, коли гречка з’явилася на Русі, різняться. Перші згадки про неї, задокументовані у російських джерелах, що датуються серединою 15 століття.
Однак за поширеною версією гречку в руські землі завезли з Візантії ще до хрещення Русі. Звідси походить і назва, то завдяки грецьким торговцям, то через грецьких ченців, які першими на Русі почали вирощувати цю рослину.
У будь-якому випадку гречка швидко стала однією з найулюбленіших круп у росіян, підкоривши їх своїй невибагливістю при вирощуванні, поживними властивостями, смаковими якостями. Російські господині на протяг століть з’ясовували, з чим поєднується гречка, а з чим ні. Дивно, але ця крупа гармонійно поєднувалася з безліччю страв національної кухні. Вже у 16 столітті Росія експортувала гречку, а в кінці 19 століття гречані поля займали більше 12% всіх російських ріллі.
