Рецепт шурпи з яловичини в казані
Це ситне м’ясне блюдо, популярне в Середній Азії, Молдові, Башкортостані, на Балканах. У різних регіонах його склад неоднаковий. Так що немає єдиного рецепту.
Шурпу допускається готувати не тільки з баранини, але і з птиці. Ми будемо варити її з яловичини в казані. Рецепт передбачає використання таких продуктів:
- 2 кг м’якоті яловичини.
- Головка часнику.
- 1 стакан рослинного масла.
- 6 цибулин (червоного кольору).
- 1 кг помідорів.
- 1 яблуко (бажано соковите).
- 1 кг картоплі.
- 1 моркву.
- 1 солодкий перець.
- 1 пекучий перчик.
- 6 л окропу.
- Зелень за смаком: кріп, петрушка, базилік.
- Сіль і мелений перець за смаком.
Готуємо:
- М’ясо нарізати невеликими кубиками, приблизно однакового розміру.
- Моркву нарізати брусками.
- Одну цибулину нарізати великими часточками, три – кубиками, дві – півкільцями.
- Рослинне масло вилити в казан. Додати лук часточками і обсмажити до коричневого кольору, після чого видалити з посуду.
- В котел викласти яловичину і смажити, постійно помішуючи. Коли м’ясо буде готове, його потрібно вийняти.
- У казан висипати цибулю кубиками, обсмажити до золотистого кольору. Додати моркву. Обсмажувати три хвилини, додати половину дрібно нарізаних помідорів, продовжувати готувати ще кілька хвилин.
- Викласти в казан м’ясо, залити гарячою водою, залишити варитися.
- Нарізати шматочками болгарський перець і другу половину помідорів.
- Відправити в казан залишився цибулю півкільцями, через 10 хвилин – томати з болгарським перцем, стручки пекучого перцю, головку часнику цілком.
- Картоплю почистити, нарізати і викласти в казан, додати подрібнене яблуко, поперчити, посолити.
- Зелень нарізати ножем, половину висипати в майже готову шурпу, решту використовувати як прикрасу готового страви.
- Варити близько десяти хвилин. Потім зняти з вогню.
Подавати блюдо гарячим, зі свіжими овочами, попередньо прикрасивши зеленню.
