Смажена капуста брюссельська
Одним з варіантів гарніру до кальмарам може стати смажена брюссельська капуста. Для роботи потрібні такі компоненти:
- 400 г капусти;
- 100 г цибулі-шалот;
- 20 мл рослинного масла;
- 1 солодкий червоний перець;
- по ¼ ч. л. солі і перцю;
- 30 г кедрових горішків;
- 50 мл бальзамічного оцту.
Качани капусти очищаємо, видаляємо кочережки, розрізаємо навпіл. Дрібно нарізаємо і обсмажуємо в сотейнику цибулю-шалот до прозорості (можна замінити на ріпчаста).
Солодкий перець необхідно вимити, акуратно очистити від насіння, нарізати невеликими кубиками і додати до цибулі. Піддаємо продукт тепловій обробці, поки він не стане м’яким. Прибираємо обсмажені овочі на тарілку, а в сковороду поміщаємо качанчики капусти зрізом вниз. Обсмажуємо їх п’ять – сім хвилин, а потім перемішуємо, щоб вони зарум’янилися з усіх боків. З’єднуємо овочі разом і тушкуємо ще кілька хвилин. У самому кінці приготування вливаємо бальзамічний оцет, перемішуємо і знімаємо з вогню. На іншій сковорідці злегка обсмажуємо кедрові решки, перекладаємо в блюдце, даємо охолонути. Ними прикрашаємо готову страву.
