Молода картопля
Пропонуємо ще один цікавий рецепт гарніру до тушкується кальмарам.
Знадобиться
- картопля — 300 г;
- ріпчаста цибуля — головка;
- зелень (кріп);
- рослинна олія;
- сіль.
Ставимо варити картоплю, особливо смачним буде страва з молодими овочами. В той час, як він вариться, займемося цибулею. Наріжемо його тонкими кільцями і обсмажимо в маслі. З готового картоплі зливаємо воду, викладаємо на тарілку, зверху маємо цибулю, посипаємо кропом, поруч — смажені кальмари.
Соте з овочів і кальмарів
Ця страва допоможе відкрити смак кальмара абсолютно з іншого боку.
Потрібні наступні інгредієнти:
- по 80 г цибулі і селери;
- 200 г солодкого перцю;
- 210 мл сухого білого вина;
- 6 ст. л. оливкової олії;
- 85 мл овочевого бульйону;
- 3 зубчики часнику;
- 5 гілочок петрушки;
- спеції і сіль за смаком.
Спочатку займемося овочами: їх гарненько миємо, селеру і цибулю дрібно нарізаємо. На сковороду наливаємо ½ частину масла (від загальної кількості) і обсмажуємо в ньому нашатковані овочі близько 5 хвилин.
Солодкий перець очищаємо від насіння і перегородок і нарізаємо крупною соломкою. Додаємо перець до овочів, розмішуємо і вливаємо в суміш 125 мл сухого білого вина. Після того, як вино повністю випарується, додаємо бульйон або воду, коли рідина випарується, овочі, солимо, перчимо і прибираємо з вогню.
Три зубчики часнику (неочищеного) слід розчавити з допомогою бічної частини ножа. В іншій ємності розігріваємо на вогні масло і кладемо в неї часник, вливаємо 85 мл вина, даємо закипіти і відразу ж знімаємо з вогню. У цій суміші потрібно довести до готовності кальмари. Перед подачею з’єднуємо всі інгредієнти разом і подаємо до столу.
