Квас – всьому голова
Почнемо з самого відомого – квасу. Можливо, ви забули його справжній рецепт і віддаєте перевагу магазинний газований продукт. А може, і не уявляли, що смачний квас цілком реально приготувати самим. Перш ніж відповісти на питання, як зробити напій, необхідно переконатися в наявності деяких інгредієнтів, що входять до складу квасу:
- половина буханця хліба, природно, щоб квас вийшов більш “міцний” і красивий, потрібен житній хліб;
- половина пачки сухих дріжджів;
- три літри кип’яченої води;
- сто двадцять п’ять грамів цукру;
- родзинки (жменька).
Спосіб приготування
Докладний опис того, як зробити домашній напій, на випадок, якщо ви вперше взялися за його приготування.
Першим кроком до приготування квасного напою буде підготовка хліба. Шматочки житньої хлібини підсмажте в духовці. Це робиться без використання масла. Просто насипте на деко підготовлений хліб і помістіть в духову шафу до тих пір, поки він не засмажитися до коричневої скоринки. Деякі навіть допускають легке підгорання хлібних скибочок. Вважається, що такий прийом зробить напій ще цікавіше.
Коли скоринки охолонуть, приступаємо до заповнення тари. Для цього потрібно взяти банку об’ємом три літри. Якщо банки такого розміру у вашому господарстві не виявилося, не біда. Цілком згодиться емальована каструля. Насипаємо на дно посуду скоринки хліба і, заливши їх окропом, чекаємо, поки температура води знизиться до 38 °С. Це потрібно для того, щоб дріжджі не “зварилися” в занадто гарячій воді.
Коли рідина остудится до температури трохи гаряче парного молока, вводимо в майбутній квас дріжджі і половину норми цукру. Краще попередньо розчинити ці інгредієнти в стакані теплої води. Банку з напоєм прикриваємо кришкою і залишаємо в теплому місці на два дні. Не рекомендується ставити її на сонце.
Через два дні потрібно процідити отриманий квас, потім додати в нього цукор, що залишився і жменю промитого родзинок. Розливаємо квас по пластикових пляшках (слідкуйте, щоб родзинки опинився в кожній ємності) і відправляємо в холодильник для охолодження. Тепер ви знаєте, як зробити напій, який настільки знаменитий в нашій країні.
