Крок другий
Цей коктейль відрізняється від простого кави з молоком високої і ніжною шапкою піни. По ній можна робити малюнок або просто припорошити тертим шоколадом, корицею або коричневим цукром.
Отже, розкриваємо секрет того, як зробити вдома латте з піною. Виливаємо молоко в каструльку і нагріваємо його. До кипіння не доводимо. Буде достатньо, якщо молоко нагріється до 60 градусів.
Це та температура, коли пальцю гаряче, але опіку контакт з рідиною не залишає. Знімаємо молоко з плити і швидко збиваємо його. Підійдуть всі підручні засоби: міксер, занурювальний блендер, вінчик.
Можна налити гаряче молоко у френч-прес і активно попрацювати стрижнем, рухаючи її вгору-вниз. Помічено, що в алюмінієвої ємності пінка з’являється швидше.
Ви побачите, що молоко розділиться на два шари. Знизу буде кремова, щільна рідина, а зверху – висока біла пінка.
Крок третій
Ми підходимо до заключного етапу того, як зробити латте будинку. Беремо прозорий айріш-келих і наливаємо в нього каву. Тонкою цівкою вводимо молоко. Акуратно, щоб не пошкодити пінку!
Деякі бариста радять вливати молоко по стінці келиха. Так обидві рідини майже не змішуються. Але можна лити молоко прямо по центру келиха, отримуючи красиві кавові розлучення.
Більш легка пінка ляже поверх коктейлю. Якщо ж вона затрималася в каструльці, перекладаємо її ложкою в келих.
Цю пінку тепер ви можете прикрасити за бажанням корицею, тертим шоколадом, тростинним цукром. Якщо ви звикли вживати кавові сиропи, латте слід виключити ті, які містять цитрусовий сік. Адже він тут же сквасит молоко.
