Рекомендації по правильному помолу
Щоб кава вийшов ароматним і приємним на смак, потрібно добре його змолоти. Основне правило для помолу кавових зерен звучить так: «Чим швидше ви хочете зварити каву, тим дрібніше потрібно перемолоти зерна».
Наприклад, еспресо варитися не більше хвилини, а це значить, що зерна потрібно перемолоти досить дрібно.
В кавнику з поршнем напій бадьорості готується більше 6 хвилин, значить, помел необхідний великий і грубий.
Для того щоб кава була ароматним, потрібно правильно вибрати кавомолку. Зазвичай всі купують кавомолки з двома лезами пропелерами. На жаль, вони не можуть забезпечити якісного помелу. Якщо молоти зерна більше хвилини, то така кавомолка буде нагріватися, а з підвищенням температури кавовий аромат буде йти в повітря, а не в чашку.
Результат хорошого помелу – це холодні і рівні частинки перемеленої маси. Ідеальна кавомолка – це ручний млин з жорнами і з двома лезами. У такий кавомолці положення лез можна змінювати і тим самим регулювати ступінь помелу кавового. Цей спосіб досить повільний, але тільки він забезпечить хороший результат – ароматний напій.
Перед тим як приступити до процедури подрібнення, уважно прочитайте інструкцію виробника кавомолки, в якій зазначено, скільки часу необхідно перемелювати зерна.
Для найпопулярнішою кавомолки-пропелер діють наступні правила помелу:
- зерна необхідно подрібнювати більше, ніж потрібно;
- не можна молоти більше 10 секунд зараз, щоб не допустити перегріву кавових зерен;
- перемелювати потрібно не більше 4 столових ложок зараз.
