Різновиди кави
На ринку можна зустріти три види підбадьорливого напою:
- зерновий;
- мелений;
- розчинна.
Зовсім недавно з’явився вигляд, який включає в себе розчинний і мелену каву.
Для приготування кави в турці, кавомашині або будь-яким іншим способом варто купувати виключно зернової кави або, якщо у вас немає кавомолки, мелений.
Способи обсмажування зерен
Зерновий кави може бути різного ступеня обжарювання. Саме від того, яким способом були обсмажені зерна, залежить її кінцевий смак. Існують наступні ступеня обжарювання зерен.
- Сильна. Тріщини на кавових зернах яскраві і глибокі, зерно має темно-коричневе забарвлення. Із зерен сильної прожарювання виходить дуже міцний напій. Сильна ступінь обжарювання найбільш популярна, її використовують, щоб максимально вивільнити кофеїн із зерна. З обсмажених даним методом зерен отримують дуже тонізуючий напій. Тільки варто бути обережним з даним видом обжарювання. Часто буває, що недобросовісні виробники ховають низька якість зерен за сильною ступенем готовності.
- Середня. Таку ступінь прожарювання роблять спеціально для еспрессо. Дана просмаження ідеально підходить для того, щоб звільнити із зерна частину маслянистих смол.
- Слабка. Тріщини на зерно майже непомітні, колір зерна світло-коричневий.
- Початкова. Ця ступінь обжарювання використовується для елітної арабіки. Смак напою розкривається лише злегка, аромат легкий і ледь уловимим.
Є кілька проміжних ступенів обсмажування кавових зерен. Зазвичай назва обжарювання залежить від місцевості, для якої характерний даний спосіб обробки кавового зерна. Наприклад, існує американська, французька і середземноморська обсмажування.
Варто звернути увагу: є окремий вид кавових зерен, які не піддаються обжарке. Напій з таких зерен отримав назву «Зелена кава». Останнім часом несмажених зерна стали особливо популярні за рахунок своїх тонізуючих і жиросжигающие властивостей.
