Яловичий язик, запечена з часником, по-французьки
Інгредієнти
– язик яловичий, 1 шт
– часник, 2 головки
– листя чебрецю, 2 год л
– бульйон, 1 ст л + 1 ст
– сіль-1 щіпка
– вино сухе, біле ½ ст
1. Мова варимо до напівготовності, приблизно 1½ години, знімаємо з нього шкіру. Бульйон проціджуємо і відставляємо.
2. Кладемо в чашу блендера очищені часточки часнику і листя чебрецю, посипаємо сіллю і поливаємо бульйоном (1 ст л). Подрібнюємо до однорідності складу.
3. Мова надрізаємо у багатьох місцях, гарненько натираємо часниковою пастою і укладаємо в посуд для запікання. Вливаємо в цю посуд бульйон (1 склянку) і вино.
4. Ставимо в духовку і запікаємо при 180° 1 годину, поливаючи мова вином з бульйоном.
5. Готовий язик ріжемо на порційні шматки і викладаємо на блюдо. Гарнируем мову свіжими овочами і відварним рисом.
Яловичий язик, запечений із солодким перцем, по-угорськи
Інгредієнти
– язик яловичий варений, 1 шт
– 1 цибулина
– перці солодкі, великі, 4 шт
– оливки без кісточок, 100 г
– зелень базиліка різана, 1 ст л
– зелень петрушки, різана, 2 ст л
– сир твердий тертий-100 г
– сік ½ лимона
– перець білий
1. Великі болгарські перці обертаємо фольгою і кладемо в гарячу духовку (200°) на 10 хвилин. Після цього виймаємо і залишаємо у фользі, поки не охолонуть.
2. Варений і очищений мова нарізаємо крупною соломкою. Цибулину дрібно ріжемо.
3. Розгортаємо перці, знімаємо з них шкірку і розрізаємо навпіл. Насіння прибираємо, половинки готуємо для фарширування.
4. Кладемо в чашу блендера оливки, зелень, і подрібнюємо їх. Змішуємо отриману масу з тертим сиром, цибулею і зі свіжовичавленим соком лимона, приправляємо перцем – отримуємо начинку.
5. Розміщуємо в половинках перців по 1 столовій ложці начинки і по 2-3 шматка мови.
6. Краї половинок перців стуляємо, загортаючи ними начинку, а самі половинки в такому вигляді викладаємо у форму для запікання.
7. Тримаємо в гарячій духовці (180°) усього 15 хвилин, після чого відразу подаємо.
