М’ясо
Свинину промийте, видаліть зайві прошарку жиру. Наріжте на тонкі маленькі брусочки, зовсім тонкі, розміром з велику локшину. Сковороду, а краще вок, прожарити, змастіть краплею олії і викладіть м’ясо. Обсмажуйте його з кожного боку до появи золотистої скоринки. Не потрібно заважати м’ясо постійно, воно повинно дати сік, а потім ще й добре протушкувати в ньому.
До кінця приготування м’яса його потрібно посолити і додати улюблені спеції. Відкладіть м’ясо в тарілку. Овочі будуть обсмажуватися окремо. Рецепт удона зі свининою та овочами вимагає безпосередньо свинини, але ви можете замінити м’ясо на свій розсуд.
Овочі
Моркву очистіть, наріжте або натріть на дрібній тертці соломкою, по-корейськи. Для приготування удона зі свининою та овочами буде потрібно тонко нарізану цибулю. Очистіть його і нарубаєте його тонкими півкільцями. Для яскравості страви візьміть перчик декількох кольорів. Очистіть від насіння і нарубаєте дрібною соломкою. Точно так само подрібніть помідори, баклажан і кабачок.
Обсмажуйте овочі правильно, так, щоб вони не хрустіли, а стали м’якими. Як правило, для цього знадобиться кілька хвилин. У ту ж сковороду, в якій смажилося м’ясо, викладіть моркву і обсмажте. Окремо спасеруйте цибулю до прозорого стану. По черзі обсмажте перець, кабачки і баклажани. Помідори покладіть на сковороду в останню чергу. З’єднайте всі овочі разом з м’ясом, накрийте всі інгредієнти кришкою і тушкуйте 5-7 хвилин.
Поки буде варитися локшина, підсушіть на сухій сковороді кунжут. Готову локшину викладіть в вок до решти інгредієнтів, перемішайте, розкладіть по тарілках і присипте кунжутом і свіжою зеленню.
Ось і готова ваша локшина удон зі свининою. Рецепт, може, і дещо складний, зате сама страва дійсно гідно захоплення.
