Лапша
Приготування страви почнемо з локшини, головного інгредієнта у страві. Ви, звичайно, можете придбати в магазині, але своя, домашня, адже вона така смачна, ароматна, в її рецептуру ви можете додати все, що завгодно. Наприклад, любителям гострого сподобається наявність у страві перцю!
Отже, вбийте яйця в глибоку миску, додайте сіль і ретельно збийте їх. Борошно просійте, це обов’язкова частина процедури, якщо ви вирішили слідувати класичним рецептом удона зі свининою та овочами. Просіваючи борошно, ви насичуєте її киснем за рахунок чого локшина вийде м’якою, легко буде варитися.
Спочатку всипте 200 г борошна і розмішайте, з-за різних розмірів яєць борошна може відмовитися багато чи мало, з нею ніяк не можна переборщити, тому залишки вводите поступово, ретельно вимішуючи тісто.
Місити потрібно протягом декількох хвилин. В результаті у вас повинно вийти круте тісто, яке не липне до рук або мисці. Розкачати його буде дуже складно.
Готове тісто покладіть в пакет і відкладіть в холодильник.
Займіться овочами і м’ясом, поки майбутня локшина буде відпочивати в холодильнику.
За кілька хвилин до готовності засмажки до удону тісто розкачайте в довгий пласт товщиною не більше 2 мм, Якщо воно хоч трохи липне, присипте його борошном. Після чого скрутіть тісто в рулет і нарізати довгою соломкою.
Ви можете скористатися спеціальним ножем для нарізки локшини, якщо такий є.
Локшину присипте борошном і відваріть у великій кількості води. Так як вона свіжа, то звариться дуже швидко, тому займіться приготуванням перед самою готовністю м’яса і овочів.
