Послідовність приготування
Готувати це блюдо просто:
- У підходящої ємності з’єднуємо борошно з меленим перцем і спеціями для приготування риби. Перемішуємо до однорідності.
- Ікру камбали промиваємо, солимо і, додаючи сік, вичавлений з половинки лимона, покласти в окрему миску. Акуратно перемішуємо.
- Кожен шматочок ікри обвалюємо в паніровці (тут в її ролі виступає борошно зі спеціями, але можна, як вже мовилося раніше, використовувати і рідке тісто, і панірувальні сухарі, і кунжут, і пластівці).
- Чавунну сковороду добре розігріваємо і наливаємо олію (досить щедро, приблизно на палець завтовшки). Чекаємо, поки воно добре прогріється, і викладаємо ікру камбали.
- Обсмажуємо її на пісному маслі з кожного з боків до рум’яного кольору. Виймаємо шумівкою, даючи стекти надлишків жиру.
- Готову страву викладаємо на плоску тарілку, яку попередньо застеляємо паперовою серветкою або кухонним рушником, щоб зайве масло зовсім пішло. А потім вже перекладаємо в сервірувальну ємність.
Смажену ікру краще подавати до столу гарячою або теплою, разом із закусками та салатами. Можна вибрати й підходящий гарнір: відварений рис, тушковані овочі або картопляне пюре.
