Риба в яєчному клярі
Завдяки таким рецептом також можна посмажити рибу в яйці без борошна. У цього способу приготування існує чимало шанувальників. Це не дивно, адже підсумкове страва виходить смачним і красивим.
Для приготування краще всього підходить філе хека. Можна подібним чином зробити і інші види риби, але перед тим, як посмажити рибу без борошна в яєчному клярі з неї необхідно видалити всі кісточки, залишивши одну м’якоть.
Необхідні продукти для приготування:
- півкілограма риби (вичищеної і розрубаною);
- яйця – 2 штуки;
- часник – кілька зубчиків;
- спеції для риби;
- масло пісне для смаження риби;
- зелень і сіль.
Промиваємо в проточній воді всю зелень і дрібно рубаємо. Висипаємо підготовлену зелень в миску. Додаємо до неї спеції, перець, сіль і видавлюємо весь часник через прес.
У глибокій мисці перемішуємо маринующую суміш (зелень зі спеціями) і шматки підготовленої риби. Залишаємо все в такому вигляді, накривши кришкою на 2 години. Краще, якщо ці години риба проведе в холодильнику.
Наливаємо в сковорідку олію без аромату. Ллємо щедро, щоб риба була занурена в киплячу олію на четверту частину. Розжарюємо олію на помірному вогні. Коли воно зашипить, вбиваємо в миску яйця і їх швидко перемішуємо виделкою або вінчиком, до отримання однорідної субстанції.
Вмочуємо рибне філе в цю суміш і відправляємо в розігріту олію. Будьте обережні в той час, коли риба стосується масла, так і в процесі приготування останнє може давати бризки. Це відбувається від дотику холодної рідини з киплячим олією.
Смажимо з кожної сторони рибу за кілька хвилин. Орієнтовно за три-п’ять, але час приготування залежить також і від товщини самих шматків або калібру цілої риби. Не ріжте занадто товсті шматки, тоді страва вийде більш смачним і ароматним.
Готову рибу викладаємо на решітку, щоб пішов зайвий жир, і скоринка не розмокла. Можна використовувати широке плоске блюдо, попередньо застелене декількома шарами паперового кухонного рушника.
