Спосіб без використання сухарів і борошна
А ось так можна посмажити рибу без борошна і сухарів. Іноді буває, що цей спосіб здорово виручає. На 1 літр чистої холодної води потрібна половина великої ложки солі і чверть ложки цукру. Сіль додасть рибного філе твердості.
Перед тим як посмажити рибу без борошна, її потрібно деякий час потримати в маринаді. У воді розчиняємо сіль і цукор і поміщаємо в ємність підготовлені шматочки риби на півгодини. Цей спосіб хороший для того, щоб смажити не тільки повноцінне філе, але і невелику рибку (очищену і звільнену від неїстівних елементів).
Через 30 хвилин видаляємо розсіл і трохи підсушуємо рибу. Для прискорення процесу промокніть її паперовим рушником.
Добре гріємо масло
Ллємо в сковороду пристойну кількість пісного масла (воно повинно приховати дно повністю). Перед тим як посмажити рибу без борошна, переконайтеся, що масло добре раскалилось, тоді рибні шматки не прилипнуть до дна і не доставлять багато неприємних клопотів, пов’язаних з непривабливим виглядом готового продукту і тривалим відмиванням сковороди від підгорівших рибних частин.
Коли масло розжариться до кипіння, злегка зменшуємо вогонь. І швидко викладаємо на сковорідку рибне філе або цілу дрібну рибу. З кожної сторони обсмажуємо рибу протягом трьох-п’яти хвилин. За цей час вона встигне просмажиться і покритися красивою скоринкою.
Подаємо готову рибу з будь-яким підходящим гарніром. Зазвичай на гарнір йде картоплю в будь-якому вигляді, варений рис або макаронні вироби.
