Рибне філе в сирній шубі
Перед тим як посмажити рибу на сковороді без борошна, її потрібно, звичайно, придбати. Найкраще для цієї мети підійде телапия, минтай, філе хека – загалом, нежирні сорти (700-900 грамів).
Разом з рибою потрібен наступний набір інгредієнтів:
- сир твердих сортів (російський, наприклад, прекрасно підійде) – 200 грамів;
- яйця – 3 штуки;
- по дрібці солі і перцю;
- панірувальні сухарі – 2 столові ложки;
- різні спеції – за смаком;
- масло пісне – для смаження.
Спосіб приготування
А тепер дізнаємося, як можна посмажити рибу без борошна, щоб вийшла апетитна скориночка. Для початку підготуємо всі продукти.
Якщо філе заморожене, розморозимо його при кімнатній температурі і отожмем від надлишків вологи. Нарізаємо на середні шматки і, посоливши і поперчив, обсипали іншими відповідними спеціями. Робити це краще в глибокій мисці.
Сир натерти на дрібній тертці. У миску вбити сирі яйця і перемішати їх з ложкою води і натертим сиром. Сухарі висипати на блюдо – в них будемо обвалювати рибне філе.
Перед тим як посмажити рибу без борошна на сковороді в маслі, озброїмося товстостінної хорошою сковородою. І наллємо в неї олію. Його має бути стільки, щоб шматочки рибки покривалися маслом хоча б на чверть. Розігріваємо сковороду і приступаємо до обсмажуванню.
По черзі беремо кожне рибне філе і обвалявши його щедро в сухарях, мачає в сирне тісто. Тут же викладаємо шматочки риби на сковорідку і смажимо з двох сторін, доки не з’явиться рум’яна, підсмажена сирна скоринка.
Готову рибу викладаємо на блюдо, устеленное паперовими рушниками. Так продукт позбутися від надлишків жиру. Можна укладати готову рибу на грати – вона рівномірно охолоне і не відволожиться, зберігши хрустку скоринку.
