Способи приготування
Гарантована користь від хумуса вам забезпечена, якщо ви правильно його приготуєте. Можна відразу купити його в магазині або зробити в домашніх умовах. Кінцеві користь і шкода хумуса залежать від тих інгредієнтів і їх кількості, які ви вирішите додати в блюдо. Бажано робити пасту самому, так як в цьому випадку ви зможете вибрати найкращі продукти та контролювати їх кількість.
При приготуванні пюре в домашніх умовах обов’язково потрібен но розварювати і подрібнювати турецький горошок. Вибрані вами додаткові інгредієнти слід додавати, поки паста з нуту ще гаряча.
Будьте готові до того, що це доволі непростий процес, а домогтися оптимального поєднання інгредієнтів вдасться, тільки отримавши необхідний досвід.
Рецепти
Саме від рецепту хумуса користь і шкода будуть залежати безпосередньо. Класичний спосіб приготування містить наступні інгредієнти:
- 100 г нуту;
- 100 мл лимонного соку;
- 5 р куміна;
- 20 мл оливкової олії;
- 5 г копченої паприки;
- 40 р тахині.
Нут слід на ніч замочити у воді. Вранці в тій же воді поставте його варити на малому вогні, поки він не розм’якшиться. На це потрібно близько двох годин. Злийте рідину, залишивши один стакан про запас.
Подрібніть нут в блендері з оливковою олією, щоб отримати однорідну масу. Додайте тахін, продовжуйте молоти до отримання гладкої консистенції. При бажанні можна додати рідину. На закінчення посипте блюдо зірою, паприкою і злегка перемішати.
А ось швидкий рецепт домашнього хумуса з консервованого нуту. Для цього нам потрібні такі компоненти:
- 400 р консервованого нуту;
- дві столові ложки тахін;
- дві столові ложки кумина;
- один зубчик часнику;
- 50 мл оливкової олії;
- половина лимона;
- сіль і паприка – за смаком.
Зробивши блюдо в домашніх умовах, ви отримаєте безсумнівну користь від хумуса. Калорійність в даному випадку складе 326 ккал.
Зіру прожарити на гарячій сковороді, а після потовчіть в ступці з одного дрібкою крупної солі. Часник роздушіть за допомогою ножа. З банки з консервованим нутом злийте всю рідину, а потім змішайте його в кухонному комбайні з кумином, тахін, соком половини лимона і часником. Розбийте на максимальній швидкості.
Поступово додавайте масло, домагаючись необхідної консистенції. В ідеалі хумус повинен легко намазувати на хліб, як паста, але не бути занадто рідким, схожим на суп.
Перед трапезою додайте сік лимона і оливкову олію, прикрасьте блюдо, посипавши його зверху паприкою.
Для приготування хумуса з тахін візьміть:
- 110 г нуту;
- 150 г тахін;
- два лимона;
- два зубчики часнику;
- чотири столові ложки оливкової олії;
- маслини, кайенский перець, маринований перець чилі, піту і сіль – за смаком.
Злив рідина з замоченого нуту, перекладіть його в каструлю середнього розміру, посоліть і додайте води. Доведіть до кипіння, потім зменшіть температуру до мінімуму і накрийте кришкою.
Варити страву слід на слабкому вогні 1,5–2 години. Після цього рідину злийте, але збережіть. Нут подрібніть в блендері з лимонним соком, оливковою олією, ароматним часником і 150 г рідини, в якій варився горох. У цей час поступово додавайте тахинную пасту. Наприкінці посоліть блюдо і приправте пряним кайенским перцем.
