Кіш тілі
Кіш теле – татарський знаменитий десерт, більше відомий під російською назвою «хмиз». Його в домашніх умовах готують за різними рецептами, один з яких ми пропонуємо вивчити і вам. Беремо:
- шість курячих яєць;
- борошно пшеничне – 500 г;
- третина ч. л. солі;
- 700 мл олії.
Технологія виготовлення:
- Розбийте яйця, відокремте білки від жовтків. Збийте останні в пишну піну з сіллю.
- Жовтки з’єднайте зі збитими білками.
- Малими порціями всипте борошно в білково-жовткову суміш, постійно вимішуючи. Борошна беріть стільки, скільки візьме тісто. Його консистенція повинна бути м’якше, ніж на пельмені, але щільна.
- Надішліть тісто на 30 хв. в холодильник.
- Охолоджене тісто розкачати дуже тонко, майже до прозорості, а потім виріжте з нього ромбики або які-небудь фігурки (квіти або листя).
- Поставте товстостінну каструлю на сильний вогонь, влийте в неї масло.
- Коли масло розжариться, обсмажте в ньому кош тілі до золотистого кольору.
- Готовий хмиз перемістіть шумівкою на сито, щоб стекли надлишки жиру.
Охолоджений хмиз притрусіть цукровою пудрою або полити медом і подавайте до чаю. Приємного апетиту!
