Свиняча прошарок – універсальне блюдо, яке може бути і повсякденним, святковим. Її можна їсти просто з хлібом або гарніром або додавати в інші страви. Приготувати грудинку в духовці або мультиварці можна різними способами. Рецепти нескладні і по грошах незатратные.
Свинина, запечена у фользі в духовці: рецепт
Продукти:
- прошарок свиняча – 1,5 кг;
- часник – 4-5 зубчиків;
- сіль крупного помелу – 2 столові ложки;
- перець мелений – 2 чайні ложки.
Поскоблить прошарок ножем, злегка облити водою, промокнути серветкою. Подрібнити часник, змішати його з сіллю і перцем. Натерти отриманою сумішшю шматки м’яса і загорнути їх у фольгу в два або три шари. Запікати в духовці близько 5 годин при температурі 130°C , але не вище. Дістати свинину з плити, дати охолонути і розгорнути фольгу. На прошарок на ніч поставити вантаж. Вранці зняти жир, який утворився під гнітом. М’ясо розрізати на шматки і подати на тарілці.
В соусі
Для цього рецепта свинячий прошарку потрібно взяти м’ясисту грудинку з шкірою.
Продукти:
- грудинка – 1,5 кг;
- дві цибулини;
- часник – 5 зубчиків;
- сіль велика – 10 г;
- чилі – 1 перчик;
- олія оливкова – дві столові ложки;
- сушений розмарин – дві чайні ложки;
- перець мелений чорний – одна чайна ложка;
- вода – півлітра.
Приготування:
- Змішати перець і сіль з оливковою олією.
- На шкірі грудинки зробити надрізи хрест-навхрест. Обмазати шматки сумішшю масла і спецій.
- Цибулю нарізати кільцями, часникові зубчики – половинками (разом зі шкіркою).
- На деко викласти цибулю, потім часник зрізами вгору, далі прошарок шкірою вгору. Додати чилі, розмарин, воду.
- Деко накрити фольгою і поставити в духову шафу на дві години при 180°C. Дверцята духовки відкрити приблизно через 1,5 години і влити в деко трохи води.
- Готову прошарок вийняти з плити і остудити.
- Соус, що утворився при запіканні свинячий прошарку, зібрати в ємність, збити в блендері і протерти через сито. Шматки свинини перед подачею нарізати, злегка обсмажити до утворення рум’яної скоринки (близько 2 хвилин) і подати з приготовленим соусом.
Як гарнір підійде пюре з картоплі або капуста квашена.
