Аналоги оцту
Не тільки бальзамічний, але і інші види винного оцту цілком можуть замінити хересний. Як правило, це червоний і білий винний, а також бальзамічний білий і червоний оцти. При бажанні аналог хересного оцту можна приготувати і самим. Для цього знадобиться сухе червоне вино, цілий шматочок кориці і дубова кора. А також слід придбати в магазині самий недорогий винний оцет вітчизняного виробництва. Далі, в скляну ємність кладуть всі компоненти і настоюють їх протягом 4-5 тижнів. Смак саморобного оцту досить приємний і на деякий час цілком може замінити знаменитий хересний.
Ще один рецепт приготування хересного оцту передбачає використання меду і цілих плодів винограду. Вони повинні бути перезрілими або злегка пошкодженими. Виноградні грона не можна мити, так як на їх поверхні присутні дикі грибки, завдяки яким і буде відбуватися процес бродіння. Мед (можна замінити цукром) і плоди винограду кладуть злегка підігріту, заздалегідь відстояну воду. Отриманий склад повинен блукати не менше сімдесяти днів. Бажано його щодня перемішувати з допомогою дерев’яної палички або ложки. Таким чином, можна не тільки посилити процес бродіння, але і запобігти утворенню цвілі.
Словом, якщо немає варіантів чим можна замінити хересний оцет, то його цілком можна приготувати і самим в домашніх умовах. Смак і аромат, природно, будуть дещо відрізнятися від натурального, але зате можна уникнути попадання в організм консервантів і підсилювачів смаку.
