Хімічний склад капусти
Харчову цінність і користь цього овоча складно переоцінити. У неї надзвичайно багатий склад, який включає в себе величезну кількість вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин. Кожен з них володіє своїми властивостями:
- Насамперед, білокачанна капуста є відмінним постачальником вітаміну C, який знаходиться у її складі в досить пристойному кількості. Крім того, цей овоч володіє унікальною здатністю зберігати такий важливий вітамін до самої весни. Квашена, солона або маринована капуста являє собою потужний імуностимулятор, підтримує організм у період епідемій грипу і простудних захворювань.
- Антиоксидантна група вітамінів: А і Е також представлені в капусті в досить пристойному кількості. Вони перешкоджають передчасному старінню і сприяють оновленню клітин всіх тканин внутрішніх органів.
- Капуста також містить рідкісний вітамін U, який перешкоджає утворенню виразки шлунка. Регулярне вживання цього овоча веде до оздоровлення органів шлунково-кишкового тракту і сприяє загоєнню слизової.
- Дуже багато в білокачанній капусті калію. Цей мікроелемент необхідний для нормальної роботи серцевого м’яза і забезпечення повноцінного обміну речовин.
- Вітамін B7, більш відомий як біотин, покращує стан шкіри і волосся. Жінки, які віддають перевагу регулярно вживати свіжу капусту, зазвичай має здорову, свіжу шкіру і блискучі волосся.
- На другому місці за вмістом корисних мікроелементів знаходиться кальцій, що зміцнює кісткову масу і фосфор, який відповідає за здоров’я зубів і суглобів.
З решти мікроелементів, в капусті присутній магній, цинк, селен, залізо та натрій.
